Filet de boeuf

CONDITIONNEMENT

Livré frais, sous-vide par pièce entière. Poids moyen 1.5 Kg.
Les prix indiqués sur la page sont au kilo. Le prix exact sera déterminé en fonction de chaque coupe de viande lors de son retrait / envoie.

ORIGINE

Argentine ou Uruguay

CONSEIL DE PRÉPARATION

Préparation au barbecue :  Pour le feu, utilisez du charbon de bois ou du bois. Réparti le feu uniformément. Placez la grille à une distance de 10-15 cm du feu. Graissez la grille chaude pour éviter que la viande ne colle. Pour vous assurer que la grille a la bonne température, vous pouvez faire un test tout simple : vous devez pouvoir laisser votre main sur la grille pendant environ 10 secondes. C’est la chaleur qui cuit la viande et non les flammes.

Cuisiner la viande : Ouvrez l’emballage et laissez reposer la viande à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de la mettre sur le gril. Le filet a pour particularité d’être une pièce de viande plus épaisse à une extrémité (tête du filet) qu’à l’autre (queue du filet). L’idéal est de cuire le morceau entier. Cependant si vous constatez une grande différence entre les deux extrémités, nous vous conseillons de couper la partie la plus fine pour la cuire un peu plus tard sur le gril. Sans cela, cette partie risque d’être trop cuite. Faites cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le jus de viande ressorte. Retournez la viande et faites-la cuire entre 15 et 20 minutes selon le degré de cuisson souhaité. Si le filet ne vous semble pas bien doré en fin de cuisson, vous pouvez ajouter des braises pour augmenter la température du feu et donner un bon coup de chaud pour finir la cuisson. Une fois cuit, coupez le filet en morceaux d’environ 1cm.  À servir sur une assiette ou en sandwich.

CONSERVATION

Au réfrigérateur pendant 7 jours. Une fois l’emballage ouvert, si la viande n’est pas entièrement cuite, conservez-la au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours maximum. Il est possible de congeler le reste de la viande au congélateur (-18°C). Pour la décongélation, placez la viande 24h au réfrigérateur dans son emballage. Elle conservera ainsi sa saveur au moment de la cuisson.

LIVRAISON

Vous pouvez retirer votre commande à notre entrepôt de Village Neuf (68128) sur RDV. Merci de nous contacter par email contact@che-angus.com, ou par téléphone 06.17.21.33.43 / 07.67.27.63.13 pour les livraisons dans toute la France. L’envoie est effectué avec Chronofresh pour garantir la chaine de froide. La réfrigération dans le camion de Chronofhesh se situe entre 0 et 4 degrés (un peu plus froid qu’un réfrigérateur domestique). La viande une fois sortie de notre entrepôt doit être consommée dans les 7 suivants. Dans tous les cas, si vous souhaitez en consommer plus tard, il est préférable de la congeler.